Microbiologia alimentaria tomo 1

Parte i. Introducción. Parte ii. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte iii. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte iv. Flora alterante de los alimentos. Parte v. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte vi. Destrucción de los microorganismos. Parte vii. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.