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Metodos modernos de analisis de alimentos tomo iii

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Descripción

Métodos electroquímicos. Dielectrometría medida dk, dielectrimetría. Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.

MAIER HANS - ACRIBIA